试题说明：题目不在于多，而在于精，是否涉及到所有知识点，我们正是按照这个原则精选的试题。
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1，下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是
A.α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键
B.蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的
C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
2，下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是
A.甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中
B.天然蛋白质中的—CO—NH—在核糖体上形成
C.蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关
D.在细胞间完成信息传递的物质都是蛋白质或氨基酸
3，某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4分子H2O
D.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
4，一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：
据此判断，下列有关叙述错误的是（ ）
A、1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸
B、合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子
C、1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基
D、在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要3种tRNA
5，下面为牛胰岛素(由51个氨基酸构成)结构模式图,该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的,下列说法正确的是
A.牛胰岛素为五十一肽,其中含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少有4个氨基和4个羧基
C.牛胰岛素中至少含有53个O
D.牛胰岛素形成时,减少的相对分子质量为882
答案
1，选A，解析 环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8 个肽键，A项正确；蛋白质是由肽链盘曲、折叠形成的，也可能只含有一条肽链，B项错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C项错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可与双缩脲试剂发生反应，D项错误。
2，选D，解析 根据氨基酸的结构通式可知，甲硫氨酸中的硫元素只能位于氨基酸的R基中，A正确；氨基酸脱水缩合形成肽键(—CO—NH—)的过程发生在核糖体上，B正确；蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关，C正确；生物体内完成细胞间信息传递的物质有糖蛋白、神经递质、激素等，其化学本质不一定是蛋白质或氨基酸，D错误。
3，选C，解析 据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B正确；若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水，C错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D正确。
4，选C，解析：做这种题，一般从S或N入手，然后分析C原子，然后是O原子，H原子。从氨基酸结构式我们看出，每个氨基酸只有一个N原子，所以这个分子为六肽，形成六肽需要脱去5个水分子，B正确；甘氨酸和丙氨酸都是2个O原子，谷氨酸是4个，我们假设谷氨酸有x个，所以甘氨酸和谷氨酸之和是6-x个，化合之前的O原子是13+5个，因此我们可以得到：4x+2(6-x)=18，求得x=3，A正确；有3个谷氨酸，那么侧链就有3个羧基，再加上六肽末端的一个羧基，所以应该是4个游离的羧基，C错误，每种氨基酸需要不同的tRNA转运，D正确。
5，答案：选C，解析：牛胰岛素含51个氨基酸,由两条肽链组成,含有的肽键数为51-2=49(个),A错误;至少含2个游离的—NH2和2个游离的—COOH,B错误;牛胰岛素中含有49个肽键,每个肽键中含有一个O,2个游离的—COOH中含4个O,所以至少有53个O,C正确;牛胰岛素形成时,51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了6个H,故减少的相对分子质量为49×18+6=888,D错误。
6，[多选]科学家发现人体内有一种促进脂肪细胞生成的蛋白质(TRAP),可通过采集静脉血检测其含量。下列叙述正确的是 ( )
A.在高温下更容易保持TRAP的活性
B.TRAP遇双缩脲试剂呈现紫色
C.可通过促进TRAP的功能来治疗肥胖症
D.细胞中的TRAP需要借助高尔基体送到细胞外
7，研究发现,某些植物在遭受干旱和盐碱等非致死性逆境袭击时,细胞内的可溶性单糖和氨基酸的含量明显提高,下列推理或分析不合理的是( )
A.植物体内细胞代谢水平降低
B.此过程中细胞内的自由水与结合水的比值降低
C.该现象可能与细胞内淀粉酶、蛋白酶的活性增强有关
D.细胞液的浓度增加,使细胞的渗透吸水能力下降
8，下列关于蛋白质的叙述,错误的是( )
A.生物体的一切生命活动都与蛋白质有关
B.蛋白质的空间结构一旦发生改变,便会失去生物学活性
C.某些蛋白质在细胞间信息传递中发挥重要作用
D.组成毛发的蛋白质是纤维状的
9，蛋白质是组成生物膜的重要成分,下列关于膜蛋白的叙述,错误的是( )
A.线粒体内膜上某些膜蛋白具有催化作用
B.细胞在分化的过程中,膜蛋白会发生改变
C.细胞间进行信息交流都离不开膜上的受体蛋白
D.生物膜的功能越复杂,膜蛋白的种类和数量越多
10，近年来的研究初步表明,Aβ(β-淀粉样蛋白)沉积是阿尔茨海默病发生的病理学基础之一。Aβ是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白)水解得到的。由APP形成Aβ的过程如图所示。下列根据上述信息所作的推论,错误的是( )
A.用双缩脲试剂检测Aβ,会产生紫色反应
B.Aβ中至少含有38个肽键
C.Aβ的作用效果可能是引起大脑功能异常
D.β-分泌酶在此过程中体现了其调节作用
答案
6，BD 人体内的蛋白质在高温下容易变性失活,A错误;由题干信息可知,TRAP是一种蛋白质,而蛋白质遇双缩脲试剂呈现紫色,B正确;根据题干信息可知,TRAP能够促进脂肪细胞生成,故可通过抑制TRAP的功能来治疗肥胖症,C错误;可通过采集静脉血检测TRAP含量,故推测TRAP可被分泌到细胞外,高尔基体形成的蛋白质分泌泡可将蛋白质送到细胞外,D正确。
7，D 由题干信息,某些植物在遭受干旱和盐碱等非致死性逆境袭击时,细胞内的可溶性单糖和氨基酸含量有明显提高,可推测此过程中,细胞内的自由水的含量降低,细胞内的自由水与结合水的比值降低,细胞代谢水平降低,A项正确,B项正确;淀粉在淀粉酶的作用下可水解成葡萄糖、麦芽糖,蛋白质在蛋白酶的作用下可水解成氨基酸,因此,细胞内可溶性单糖和氨基酸的含量增加,可能与细胞内淀粉酶和蛋白酶的活性增强有关,C项正确;细胞内的可溶性单糖和氨基酸的含量增加后,细胞液的浓度增大,细胞的吸水能力增强,D项错误。
8，B 蛋白质是生命活动的主要承担者,生物体的一切生命活动都与蛋白质有关,A正确。蛋白质结构的多样性决定功能的多样性。蛋白质的空间结构发生改变,并不一定意味着蛋白质失去生物学活性,B错误。某些蛋白质在细胞间信息传递中发挥重要作用,如生长激素的化学本质是蛋白质,生长激素具有信息传递、促进生长发育的作用,C正确。组成毛发的蛋白质是纤维状的,D正确。
9，C 线粒体内膜是有氧呼吸第三阶段的场所,线粒体内膜上存在与有氧呼吸有关的酶,因此,线粒体内膜上某些膜蛋白具有催化作用,A正确。细胞在分化的过程中,由于基因的选择性表达,膜蛋白会发生改变,B正确。细胞间进行信息交流的方式有三种:通过分泌的化学物质(如激素)传递信息、通过细胞膜直接接触(如精子和卵细胞之间的识别与结合)传递信息、通过细胞通道传递信息;高等植物细胞之间通过胞间连丝相互连接,进行细胞间的信息交流,不需要膜上的受体蛋白就能实现,C错误。蛋白质在生物膜行使功能时起重要作用,一般来说,功能越复杂的生物膜,其蛋白质的种类和数量越多,D正确。
10，D Aβ是一种蛋白质,可与双缩脲试剂发生紫色反应,A正确;由图可知,Aβ分子中的氨基酸数目=695-596-(695-635)=39,则至少含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=38(个),B正确;Aβ沉积是阿尔茨海默病发生的病理学基础之一,可见Aβ的作用效果可能是引起大脑功能异常,C正确;β-分泌酶是一种具有催化功能的酶,不具有调节作用,D错误。
11，某兴趣小组采用两种方法处理鸡蛋清溶液,过程如图所示。有关叙述正确的是( )
A.①②所依据的原理不同,过程②破坏了蛋白质的空间结构和肽键
B.③④所依据的原理不同,过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键
C.在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂,都会发生紫色反应
D.过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解
12，生物体内某种多聚体含有C、H、O、N、S等元素,下列有关这种多聚体的功能的描述,错误的是( )
A.可能具有催化功能,能为化学反应提供活化能
B.可能具有运输功能,能作为离子进出细胞的载体
C.可能具有调节功能,能与侵入机体的抗原特异性结合
D.可能具有识别功能,能与神经递质特异性结合
13，2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位科学家,以表彰他们在细胞感知和适应氧气变化机制领域的贡献。低氧诱导因子-1(HIF-1,一种由两条肽链组成的蛋白质)在此机制中充当重要角色,细胞中的HIF-1只有在缺氧条件下才稳定存在。下列有关叙述不正确的是( )
A.细胞中的HIF-1至少含有两个游离的氨基
B.HIF-1功能的发挥离不开其两条肽链形成的空间结构
C.人体剧烈运动时,细胞中的HIF-1含量减少
D.血液中氧气浓度变化使细胞中HIF-1含量改变属于体液调节
14，蛋白质分子的空间结构遭到不可逆的破坏从而引起生物活性丧失和某些理化性质改变的现象称为变性。下列叙述不正确的是( )
A.蛋白质变性后,可能更容易被相关的酶水解
B.温度影响蛋白质的空间结构,蛋白酶的活性受温度的影响
C.向蛋白质溶液中加入硫酸钠出现沉淀属于蛋白质的变性过程
D.变性后蛋白质的氨基酸种类及排列顺序不变
15，胰高血糖素是一种由胰脏胰岛A细胞分泌的激素,其是由29个氨基酸组成的一条直链多肽,下列相关叙述正确的是( )
A.胰高血糖素分子中至少含有28个肽键和29个游离的羧基
B.胰高血糖素中的氨基酸有20种
C.加热变性的胰高血糖素能与双缩脲试剂发生紫色反应
D.胰高血糖素具有催化作用和调节作用
答案
11，选C，解析：过程①属于蛋白质的盐析,过程②属于蛋白质的变性,二者原理不同,过程②破坏了蛋白质的空间结构,并没有破坏肽键,A错误。过程③是蛋白质的溶解,不会破坏蛋白质中的肽键,B错误。鸡蛋清溶液分别经过程①③和过程②④处理后,溶液中均含蛋白质(蛋白酶也是蛋白质),且经过程②④处理后的溶液中还有氨基酸和多肽,因此用双缩脲试剂鉴定题述溶解后产生的溶液,都会发生紫色反应,C正确。过程②产生的蛋白块中蛋白质已经变性,不能用③的方法进行溶解,D错误。
12，选A，解析：含有C、H、O、N、S等元素的多聚体最可能为蛋白质。绝大多数酶是蛋白质,酶具有催化功能,可降低化学反应的活化能而不是提供活化能,A错误。离子进出细胞的方式是协助扩散或主动运输,这两种方式均需要载体蛋白的协助,B正确。抗体的化学本质是蛋白质,抗体通过与抗原的特异性结合,发挥免疫调节功能,C正确。突触后膜上的受体蛋白能与神经递质特异性结合,通过识别神经递质将兴奋传递至突触后神经元,D正确。
13，选C，解析：本题以2019年诺贝尔生理学或医学奖为背景,引导考生关注社会热点中的生物学议题,体现了生命观念和社会责任等核心素养。HIF-1是由两条肽链组成的蛋白质,每条肽链至少含有一个游离的氨基,A正确;蛋白质具有一定的空间结构是其所具有功能的基础,若蛋白质的结构发生变化,则其功能丧失,B正确;人体剧烈运动时,肌肉细胞消耗大量氧气,部分细胞处于缺氧状态,细胞中的HIF-1含量增多,C错误;氧气作为调节因子通过体液传送的方式对生命活动进行调节属于体液调节,D正确。
14，选C，解析：蛋白质变性后可能更容易被蛋白酶水解,如吃熟鸡蛋更容易消化,A正确。温度影响蛋白质的空间结构,温度过高会使蛋白酶失活,低温会抑制蛋白酶的活性,B正确。向蛋白质溶液中加入硫酸钠后出现沉淀属于盐析现象,此过程蛋白质没有变性,C错误。变性只是改变了蛋白质的空间结构,蛋白质变性后其氨基酸的种类及氨基酸的排列顺序不变,D正确。
15，选C，解析：由题意可知,胰高血糖素是由29个氨基酸组成的一条直链多肽,其含有的肽键数=29-1=28(个),至少含有的游离的氨基数或游离的羧基数=肽链数=1,A项错误;生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种,但组成胰高血糖素的氨基酸并不一定有20种,B项错误;加热变性的胰高血糖素,其肽键没有被破坏,仍然能够与双缩脲试剂发生紫色反应,C项正确;胰高血糖素的化学本质是蛋白质,但其是一种激素,只具有调节作用,而没有催化作用,D项错误。
